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铁观音制作技艺流程-闽南醇感茶业、中国铁观音、安溪铁观音、闽南茶业、、闽南铁观音、铁观音、大叶乌龙、本山、黄金桂、毛蟹-http://www.minnanchaye.com
 
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铁观音制作技艺流程
出处:闽南醇感茶业、中国铁观音、安溪铁观音、闽南茶业、、闽南铁观音、铁观音、大叶乌龙、本山、黄金桂、毛蟹   发布日期:2017/3/15 13:53:58   浏览次数:580
《乌龙茶是我国六大茶类之一,安溪产茶历史悠久,始于唐末,兴于明清,盛于当代。清雍正、乾隆年间,因茶质特异,乌润结实,沉重似“铁”,香韵形美,犹如“观音”,而得名铁观音。安溪茶农吸取了红茶“全发酵”和绿茶“不发酵”的制茶原理,结合安溪的实际,发明了一套“半发酵”的独特的铁观音制作技艺,被茶叶界公认为“最高超的制茶工艺”。   
      安溪铁观音制作技艺包括采摘、初制、精制三个部分。采摘工艺有采摘期、采摘标准和采摘技术;初制工艺有晒青、凉青、摇青、炒青、揉捻、初烘、包揉、复烘、复包揉、烘干10道工序;精制工艺有筛分、拣剔、拼堆、烘焙、摊凉、包装6道工序。制作优质精品铁观音必须具备"天、地、人"三个要素。天,指适宜的气候环境,在天气清朗,昼夜温差较大,刮东南风时制作者最佳;地,指纯种铁观音茶树,适应茶树生长的良好土壤、地理位置和海拔高度;人,指精湛的采制技术》。


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