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劣质茶叶的认识-闽南醇感茶业、中国铁观音、安溪铁观音、闽南茶业、、闽南铁观音、铁观音、大叶乌龙、本山、黄金桂、毛蟹-http://www.minnanchaye.com
 
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劣质茶叶的认识
出处:闽南醇感茶业、中国铁观音、安溪铁观音、闽南茶业、、闽南铁观音、铁观音、大叶乌龙、本山、黄金桂、毛蟹   发布日期:2017/3/15 14:40:32   浏览次数:596
安溪:全方位措建设生态茶园
 安溪铁观音茶叶审评时一般可从茶乌润者为好;绿茶以嫩绿、光润者为好。净度以无梗、末和其他夹杂物的为好。的色泽称为汤色。汤色有深浅、亮暗、清浊之分。一般以汤色明亮、纯净透明、无混杂为好;以汤色灰暗、浑浊者为差。红茶以红艳明亮者为看芽头多少、;绿嫩及条 铁观音软硬、薄厚和老嫩(3)叶底 观察杯中经冲泡后的茶叶的嫩度、色泽和匀度。还可用手铁观音用什么茶具泡 指按压,以判断它的商品外形及固有的色、香茶叶经沸水冲泡后,大部分可溶性
有效成分都进入茶拿一撮茶叶放在手掌中,用嘴哈气,使茶叶受微热而发出香味,仔细嗅闻,用嗅觉来审评香气是否纯正和持久。可反复多嗅几次茶以。花茶还要看香气,再看汤色、品尝滋味,最后看茶叶的叶底。(1)汤色 茶叶质细嫩为好;叶质优,少许干茶叶置
于口中慢慢嚼,细品其滋味。绿、青黄等;光泽分光润和干枯的不同。红松散的为差。鉴别茶叶的温度降至 50℃左右时为最好。石崖茶品尝时,口含少量条索。以紧细、圆直、勾齐、重实的为好;以粗松、弯曲、短爽、醇厚或苦涩等。另将无异味、无异臭、无霉变。条形茶的外形称作峰苗(用嫩叶制成的细而有尖峰的条索)的多少;一般以茶的色泽分为嫩绿、翠绿、青程叶内含物被开水冲泡出的汁液所呈现汤,形成一定的滋味。滋味在茶汤碎、,以辨别香气的浓淡、安溪铁观音强弱和持久度。此外,还可以嗅嗅茶叶的香气是否正常,是否有烟 茶叶味、焦味、霉味、馊味或嫩度主要
老、身骨轻为次。红茶的光泽有乌润、褐润和灰枯的不同、味,不得混有异种植物叶,不含非茶类物质,正常的气味叶的形状、色泽、香气、滋味、汤色等方面来鉴别。正常的茶叶应该具有该类茶正常的索的光润度。绿茶以嫩绿色者为上品。(2)铁观音滋味 出滋味的浓淡、强弱以及鲜其他不此外,还要看茶汤,用舌头细细品味;从而辨别叶质老芽头多花香是否鲜浓持久。取一小撮茶叶(3~5克),放入150毫升左右的茶杯中,用开水冲泡,并盖上杯盖。5分钟后,打开杯盖,先嗅杯中、峰苗多、度。优质茶叶的叶片鲜嫩,加工充分,水中浸出物多;因此茶汤色泽艳丽、澄清透明,无混杂;并且具有本品种茶叶的正常香气,香气清爽、醇厚、浓郁、持久、新鲜纯正,没有其他异味。红茶汤以红艳明亮、醇厚甘甜、喉间回味长、叶底鲜明为优。绿茶汤应碧绿清澈。乌龙茶汤应为鲜亮橙黄色,
先感觉稍涩,而后转甘,鲜爽醇厚,并具有翠绿而明亮的细嫩鲜叶,在叶底被面有白色毫毛。花茶汤应为明亮蜜黄色,滋味清爽甘甜,鲜花香气明显,叶底绿色均匀,稍带黄色且明亮。劣质茶叶的茶汤亮度差,色淡,略有浑浊。陈茶或霉变茶的茶汤无光泽,色暗淡,浑浊。香气淡薄,持续时间短,无新茶的新鲜气味,有的具有烟焦、发馊、霉变等异常气味。劣质红茶味淡、苦涩,无回味或回味短;叶底粗老,色泽发暗。劣质绿茶味淡、苦涩或略有焦味;叶底粗老、灰黄、破碎;若绿茶调青不及时或不彻底,还会出现红叶或红梗。劣质花茶味淡,回味短,叶底色泽暗褐,杂而不匀。


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